Поголів'я, продуктивність, виробництво

Найбільш відомими і вживаними показниками стану молочної галузі є "виробництво молока", млн т/рік та "поголів'я" або "кількість корів", млн. Є ще один показник: "продуктивність корів", тис кг/ рік або т/рік. З року проблемою молочної галузі України є скорочення поголів'я.

Обсяг виробництво молока залежить від кількості корів та їх продуктивності, ця залежність лінійна.

Цікаво проаналізувати зв'язок цих основних характеристик для України (розділивши виробництво молока господарствами населення та індустріальними фермами, тобто підприємствами), та порівняти їх з характеристиками інших країн, близьких до України географічно та з порівняною кількістю корів.

Ті, кого не злякає незвичний графік, розглянувши його, побачать багато цікавого.

рис

По-перше, зверніть увагу на "промені" середньої продуктивності - лінії однакової продуктивності. Чим крутіший "промінь", тим вищу продуктивність він відображає. Тобто, для однакового значення кількості корів виробництво молока буде різним в залежності від продуктивності. Що очевидно і без графіка. Але маючи перед очима реальні значення характеристик, можна наочно побачити картину виробництва молока і перспективи (що буде, якщо ...).

Графік побудовано для часового проміжку 2000-2021 років за даними Держстату України (для України) та аналітичного агентства CLAL (для кількох країн ЄС: Польщі, Нідерланди, Італії та Ірландії).

За даними 2021 року, маючи приблизно однакове з Україною поголів'я корів, Польща виробила 14.9 млн т молока, Нідерланди 14.2 млн т, Італія 13.2 млн т, Ірландія 9.0 млн т. Україна у 2021 році виробила 8.7 млн т молока.

Це очевидний показник того, що продуктивність корів в Україні поки що нижча, ніж у вибраних країнах ЄС (хоча дуже близька до показника Ірландії). Це якщо порівнювати з загальною продуктивністю корів господарств населення і корів, що утримуються у підприємствах України.

Якщо подивитися на мітку 2021 на синій кривій (загальне виробництво молока всіма категоріями господарств), то за показником продуктивності корів Україна близька до Ірландії, яка у 2021 році виробила приблизно стільки ж молока, як Україна - 9 млн т при поголів'ї 1.505 млн (Україна 8.7 млн т з поголів'ям 1. 544 млн т).

Але якщо подивитися на зелену криву (виробництво молока індустріальними фермами, тобто підприємствами), то можемо бачити, що у 2021 році продуктивність корів там наближається до рівня продуктивності Польщі, внесок якої у загальне виробництво молока в ЄС в цьому році склав 8.6%.

Решта ж вибраних для аналізу країн у виробництві молока суттєво попереду України за рахунок високої продуктивності корів.

З цього ж графіка можемо бачити, що починаючи з 2008 року кількість корів у підприємствах зменшувалася, але при цьому зростав обсяг виробленого ними молока. За рахунок зростання продуктивності.

Інша картина з виробництвом молока в господарствах населення (червона крива). У період 2000-2002 корів у населення стає більше, зростає і їх продуктивність. Після чого до 2008 року при скороченні поголів'я продуктивність повільно, але зростає. До 2014 року. Після чого вона зменшується до відновлення зростання у 2016 році, і, перетнувши лінію продуктивності 5000 тис кг/рік, продовжує повільно зростати. Але на фоні масштабного (втричі) зниження поголів'я господарств населення з 3.3 млн голів у 2002 до 1.1 млн голів у 2021, ріст продуктивності не може компенсувати падіння обсягу виробленого молока.